This is a recipe about for Yam Galettes and you can replace the Yam with potatoes for variety.

Nombre de personnes

Preparation: 10 minutes

Cooking: 20 minutes

Yam Galettes – Ingredients

Yam (or potatoes) cooked and cut in sliced rings

02 egg yolk

01 verre de lait

04 oignons

100 g de beurre

80 g de farine de blé

Persil haché

Noix de muscade

Sel, poivre

Yam Galettes – Preparation

Préparer une purée avec les rondelles d’ignames (ou de pommes de terre), le lait et l’eau en suivant les indications suivantes :

  • ne pas mettre beaucoup d’eau ;

  • ajouter les jaunes d’œufs ;

  • ajouter 40 g de farine de blé ;

  • ajouter un peu de noix de muscade râpée ;

  • saler et poivrer.

Hacher les oignons puis les fondre dans 50 g de beurre pendant une dizaine de minutes

Les mélanger à la purée

Etendre la pâte épaisse qu’elle doit former, puis les découper en galettes de 6 à 8 cm de diamètre ;

Fariner les galettes et les faire dorer dans le reste du beurre chaud.

Saupoudrer de persil haché et servir très chaud.