Pour 4 personnes

Ingrédients :
8 verres à eau de muanj’a moto (fritures très petites)
1 poignée de njansan
2 pèbès
2 bobimbis en grains
Feuilles de kotimanjo ou de menthe ou de basilic
2 gros piments rouges
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Sel
½ l d’huile de palme

Préparation :
Laver soigneusement le muanj’a moto (si c’est le moyen ou le gros, il faudra les étêter et les vider)
M ettre le poisson dans la casserole où il sera préparé
Griller les pèbès et les bobimbis les écraser à sec
Ecraser le njansan, l’oignon, l’ail et le piment
Mettre tous les condiments ainsi écrasés dans la casserole contenant le poisson, saler
Ajouter l’huile, tourner délicatement avec une spatule, jusqu’à ce que tout le contenu soit homogène
Jeter la branche de condiment vert soigneusement lavée dans la casserole
Fermer la casserole et faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn, jusqu’à ce que l’eau finisse dans la casserole et que le poisson soit moelleux.
Servir avec les miondos, les macabos, les ignames ou les plantains.
BON APPETIT