Chicken Yassa recipe (Senegal)

Chicken Yassa is a Senegalese meal that will have you salivate right from the moment the smell comes out of the saucepan. This Chicken Yassa recipe is designed for 4 people and will take 26 minutes of preparation and 1 hour of cooking. For the best Chicken Yassa possible, make sure you start the preparation the evening before!!

Chicken Yassa – Ingredients

For 4 personnes

Preparation : 26 minutes 😉

Cooking: 1 hour

Ingredients

4 big pieces of chicken without bones (you can do it yourself or just ask the bucher!)

Olive oil

Vinegar

Mustard

4 real big onions

1 filet of juicy lemon

Salt, pepper, herbs of Provence

700 g to 1 kg of white rice

Harissa sauce (canned, from tube or home-made)

The evening before:

Presser tous vos citrons pour en extraire du jus ;

Dans un grand saladier, mettre une cuillerée à soupe d’eau, une de vinaigre, une d’huile d’olive, une cuillerée à café de harissa, sel, poivre, herbes de Provence

Remuer tout ce mélange avec une spatule en bois tout en versant doucement le jus de citron pour faire une marinade ;

Eplucher les oignons et l’ail et les couper en gros morceaux,

Mettre les tranches d’ail et d’oignons dans cette marinade

Avec la main, enduire de moutarde tous les cotés des morceaux de viande

Mettre ces morceaux de viande dans la marinade

Couvrir et laisser mariner le tout pendant 24 heures

The cooking day :

Pendant la cuisson de votre riz à votre convenance,

Sortir de la marinade :

• La viande, et la faire griller, des deux cotés, sur un gril, environ 30 minutes de chaque coté

• Les morceaux d’oignon et d’ail et les faire revenir dans une poêle

Mettre ensuite la marinade dans une casserole et cuire jusqu’à ébullition, en y jetant les morceaux d’ail et d’oignon que vous aurez fait revenir dans la poêle

Préparer la sauce piment à feu doux, avec la sauce tomate et de harissa

Et à table, vous aurez :

• Le plat de riz,

• Le plat de viande,

• La saucière avec la marinade,

• La saucière avec la sauce piment.